{"id":284,"date":"2012-04-05T13:08:12","date_gmt":"2012-04-05T12:08:12","guid":{"rendered":"http:\/\/www.catrin-schlensok.de\/ceg\/?p=284"},"modified":"2012-07-01T21:21:05","modified_gmt":"2012-07-01T20:21:05","slug":"herrgottsbescheisserle","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.catrin-schlensok.de\/ceg\/?p=284","title":{"rendered":"Herrgottsbescheisserle"},"content":{"rendered":"

auch schw\u00e4bische Maultaschen genannt.<\/p>\n

Ich bin zwar weder Schw\u00e4bin, noch habe ich Angst vor dem lieben Herrgott (an dessen Existenz ich eh nicht glaube, dazu ist die Welt viel zu verr\u00fcckt), aber Machen und Essen tu ich die Dinger gern.<\/p>\n

Vor allem mach ich sie komplett selbst – frisch schmecken sie nun mal am besten. Und mit meinem Sohn zu Kochen ist immer wieder ein sch\u00f6nes Tun, so als Vorbereitung zu Ostern allemal.<\/p>\n

Und das Rezept ? Recht einfach, wenn man sich dran h\u00e4lt, gelingt es garantiert. Und: auch wenn man denkt, dass die Mengen irgendwie nicht passen, ich kann versichern, doch, doch, alles recht. Falls man doch mehr von der F\u00fcllung macht (weil man mir nicht glaubt), kann man daraus dann ganz leckere Hackb\u00e4llchen machen. Die sind sicher mindestens genauso schnell alle wie die Maultaschen.<\/p>\n

Zutaten:<\/u> f\u00fcr 6 Personen<\/p>\n

125g gehacktes Schweinefleisch
\n125g gehacktes Rindfleisch
\n75g gekochtes\/gep\u00f6keltes Schweinefleisch (z.B. Ka\u00dfler) oder Bratenreste
\n350g Mehl
\n25g Wei\u00dfbrot oder \u00bd Br\u00f6tchen
\n5 Eier
\n70g Butter
\n3 Zwiebeln
\n125g Spinat (geht auch TK, aber ohne Sahne !!)
\n1TL Majoran (bitte frisch, dann darfs auch ruhig mehr sein))
\n1EL gehackter Schnittlauch (frisch darfs auch mehr sein)
\n1 EL gehackte Petersilie (und auch hier darf es mehr sein)
\nSalz und Pfeffer<\/p>\n

Zubereitung:<\/u><\/p>\n

Das Mehl in eine gro\u00dfe Sch\u00fcssel sieben. Eine Vertiefung eindr\u00fccken,
\n3 Eier verquirlen und hineingeben. Mit Salz bestreuen. 3-5 EL Wasser allm\u00e4hlich hinzuf\u00fcgen (aber der Teig soll nicht zu weich werden) und alles rasch zu einem glatten Teig verarbeiten. 2-3 Stunden k\u00fchl ruhen lassen.<\/p>\n

Das Schweinefleisch und die Bratenreste mit dem Wiegemesser fein schneiden. Br\u00f6tchen oder Brot in hei\u00dfem Wasser einweichen und auspressen.
\nEine Zwiebel fein hacken und in einem EL Butter glasiert and\u00fcnsten. Inzwischen den Spinat ohne Fl\u00fcssigkeit leicht vord\u00fcnsten, bis er zusammenf\u00e4llt. Gut ausdr\u00fccken, zu den Zwiebeln geben und kurz mitbraten.
\nSpinat und Zwiebeln mit dem Brot und dem fein geschnittenen Fleisch durch die feinste Lochscheibe des Fleischwolfs drehen. Gehacktes Schweine- und Rindfleisch, ein Ei und Eigelb sowie den Majoran zugeben. Mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken. Die Masse gr\u00fcndlich abschmecken.<\/p>\n

Teig auf dem bemehlten Tisch m\u00f6glichst d\u00fcnn ausrollen (ich nehme die Nudelmaschine dazu, dann wirds richtig) und in Quadrate von 6 cm Seitenl\u00e4nge schneiden. Die R\u00e4nder mit leicht verquirltem Eiwei\u00df bestreichen, etwas F\u00fcllung in die Mitte geben und die Teigst\u00fccke zu Dreiecken zusammenklappen.<\/p>\n

4 l Wasser aufkochen, salzen und die Maultaschen darin ziehen lassen, bis sie an die Oberfl\u00e4che steigen und weich gekocht sind.<\/p>\n

Und jetzt gehts an die Varianten:<\/p>\n